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山楂资讯

山楂---营养丰富的小巧果

作者: 来源: 日期:2018-5-27 11:34:20 人气:30

酸甜可口的山楂,营养也丰富。它含有较丰富的维生素C、果胶、矿物质(如钙、铁、磷)、有机酸、黄酮类物质等营养成分。山楂的维生素C仅次于鲜枣和猕猴桃,比柠檬、柑橘类的维生素C含量高多了。而且由于山楂富含多种有机酸,它能保持山楂中的维生素C即使在加热的情况下,也不致被破坏。

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山楂中铁的含量虽然不算很高(0.9毫克/100克),但由于山楂含有的维生素C和有机酸,使得铁的生物利用率较高。山楂富含果胶(水溶性纤维的一种),含量可达3%-6%,堪称水果中的“果胶之王”,果胶有助于胃肠道蠕动,促进排便,对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。

另外,山楂含有丰富的黄酮类物质,这种生物活性物质有抗氧化作用,对健康有益。流行病学研究证实,黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。

山楂可以减肥助消化?

《本草纲目》记载“山楂性酸甘、微温”、“长于化饮食、健脾胃、行结气、消淤血”。

山楂含有丰富的有机酸,可以促进消化酶分泌,起到“开胃”“助消化”的作用。需要注意的是,这是针对鲜山楂和山楂干而言的,还得是饭后适量食用,并不是空腹大量吃。



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(图片来源于网络)


如果长期空腹大量吃山楂,山楂中的鞣酸、有机酸就会与蛋白质等发生反应,生成沉淀物,可能造成胃石症,引起腹痛。

胃肠功能本来就弱的老年人和小孩也不宜为了助消化而多吃山楂。有胃炎、胃溃疡等疾病的患者,更不能多吃山楂了,尝一两颗过过嘴瘾就好。


    标签:山楂
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